2025年4月7日下午，由淮扬菜烹饪学院、江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台、淮安市厨师协会主办，淮扬菜集团股份有限公司承办的首期淮扬菜名店名师技艺传承培训活动在淮扬菜文化博物馆成功举办。
来自淮安市20家知名饭店的厨师长参加了培训。活动由淮扬菜烹饪学院执行院长、淮安市人社局技能大师工作室领衔人丁玉勇教授主持。淮扬菜博物馆行政总厨蔡国斌策划了培训菜品和品鉴宴席。淮扬菜博物馆主厨扬玉昌大师现场详细演示了淮扬熟醉虾、蛋味香椿焗蒲菜和淮味团队结3道菜肴的制作方法，丁玉勇教授对菜肴的文化和技艺传承进行了讲解。近2个小时的菜品展示环节，参培厨师长们都精神饱满，兴趣盎然，他们细心的领会菜品设计和制作的每一个环节。
宴席品鉴环节，参培人员一同品鉴了淮扬菜博物馆厨师团队精心设计制作的淮扬风味宴席，并对宴席菜品进行了研讨和评价，他们都认为博物馆的菜肴精致、有创意，同时也传承了淮扬菜的精髓，每个人都收获满满。
丁玉勇教授表示，本次的培训活动为淮安市厨师们的学习交流开了一个好头，今后一定要多组织这样的培训交流，帮助一线厨师开拓眼界，提升技艺，助力淮扬菜厨师个人发展和淮安市餐饮业发展。
（编辑：许婷婷 审核：丁正亚）
